ベーキング:ショートニングとラードの違いは何ですか? https://www.quora.com/Are-baking-oil-lard-butter-or-shortening-interchangeable


答え 1:

ショートニング、バター、ラードはほぼ交換可能ですが、ラードにはショートニングにはない独特の味があります。 また、ラードはブタ脂肪であるため、コレステロールが高くなります。 ほとんどのショートニングは、植物油脂(クリスコなど)から作られており、一般に風味がありません。

大きな違いは、おそらくパイクラストで最も顕著です。 クラスト内のショートニングまたはラードが多くなると、クラストはより薄くなります。 バターが多いほど、通常は風味が増します。 ショートニングとバターの両方を使用するJulia Childパイ生地のレシピがあります。

一方、油は一般に固形脂肪と交換できません。 固形脂肪は、油では届かない焼き菓子に構造を与えるために使用されます。


答え 2:

アメリカのほとんどの人がバターかラードのいずれかで調理された1世紀ほどのことばを取り戻そう動物の脂肪(通常は豚)で作られました...

ショートニングを入力してください...動物性脂肪とは対照的に植物油で作られた水素化されたラードの姉妹です。 ラードとは対照的にそれを使用することは、大きな動物の副産物とはるかにきれいな味を使用せずにラードのすべての結果を与えたので、一種のゲームチェンジャーでした。 サクサクしたクッキー、スカイハイビスケットを作り、バタークリームに少し加えると、非常に望ましいふわふわした、より一貫した食感が得られました。

現時点ではラードは明らかな理由で使用されることはほとんどありませんが、より健康的なオプションを探している場合は、持続可能な有機栽培のパームフルーツオイルを使用してください。

バターなしで作られた両方


答え 3:

アメリカのほとんどの人がバターかラードのいずれかで調理された1世紀ほどのことばを取り戻そう動物の脂肪(通常は豚)で作られました...

ショートニングを入力してください...動物性脂肪とは対照的に植物油で作られた水素化されたラードの姉妹です。 ラードとは対照的にそれを使用することは、大きな動物の副産物とはるかにきれいな味を使用せずにラードのすべての結果を与えたので、一種のゲームチェンジャーでした。 サクサクしたクッキー、スカイハイビスケットを作り、バタークリームに少し加えると、非常に望ましいふわふわした、より一貫した食感が得られました。

現時点ではラードは明らかな理由で使用されることはほとんどありませんが、より健康的なオプションを探している場合は、持続可能な有機栽培のパームフルーツオイルを使用してください。

バターなしで作られた両方