チャバタ言う方法


答え 1:

チャバタやそれに似たパン、さらにはピザを作るつもりなら、ベーキングストーンを買うのは良い投資であり、それらは高価ではありません。

とはいえ、いいえ、あなたはする必要はありません。 必要に応じて、天板でそれを行うことができます。 テクスチャがまったく異なる場合があるだけです。 あなたはオーブンラックを一番下のスロットに移動することでそれと戦うことができます。

素焼きのテラコッタタイル、レンガ(ホイルに包まれたもの)、耐火レンガを使用することもできますが、これらは石やタイルよりも加熱に時間がかかり、かなり多くのスペースを必要とします。 いくつかのレシピでは(チャバタで試したことはありません)、鋳鉄のフライパンを使ってうまくいきました(作っているものがそれに合う限り)、鋳鉄は石のように機能しません、すべてのレシピで機能するわけではありません(ただし、ベーキングシートよりも機能します)。 ようやく壊れて石を買ったのは、石と鋳鉄の両方が必要なものを作ってしまい、フライパンを使っていたものに使った後、彼らは元気でしたが、石は約10から20パーセント良い仕事をしました。 私はタイルを試したことはありませんが、タイルは石とまったく同じように機能することがわかっています(明らかな理由により、石と共通のプロパティを共有する可能性が高いようです)。


答え 2:

ガスオーブンがある場合は、オーブンの床に直接置いた天板でチャバタを焼くことができます。 下部に発熱体がある電気オーブンを使用している場合は、下部ラックを発熱体のできるだけ近くに配置します。 どちらの方法でも、生地が十分に濡れている限り、オーブンの立ち上がりが良く、チャバタが良いでしょう。 チャバタを作るとき、私は80%の水分補給を使います。


答え 3:

厚手のアルミ天板パンでいつも作ります。

ベーキングストーンのように使用します。

次に、湿った生地をパーチメントペーパーの上で、理想的には皮をむいてホットオーブンに移しますが、ランナーの上にスライドするラックがある場合は、パーチメントペーパーを伸ばしておくこともできます。

オーブンよりも小さいシートパンをお持ちの場合は、生地をその上に置くだけでかまいませんが、生地が高温の表面にぶつかると、オーブンスプリングが良くなります。


答え 4:

大丈夫だと思うのですが、それはそれらを焼く伝統的な方法にすぎません。それはソウルベーキングと呼ばれ、完璧なクラストを得て、すべてを焼くのに役立ちます! 私は、シリコンペーパーで裏打ちしたベーキングトレイをしっかりと盗むか、トレイに油を塗るだけを勧めます。


答え 5:

いいえ、Cookieシートを使用できます。 底の皮は、石の上で焼いたパンのようにサクサクしませんが、それでも良いでしょう。