コンテチーズの食べ方


答え 1:

外皮の目的は、チーズがその食感、風味、香りを発達させ、水分を維持し、安全に食べられるようにすることです。 外皮を構成する意図的なブルームには、競合する病原性カビを超えて成長するために設計された有益なカビが含まれており、成長するよりも早く栄養素を消費することで飢え死にさせます。 (それがチーズであり、腐った牛乳の塊ではない理由です)。 これにより、事実上すべてのチーズの皮を安全に食べることができます。 とはいえ、チェダー、エダム、ゴーダなどの一部のチーズで皮の代わりに使用したり、ハードな長期熟成品の一部のバージョンにスプレーまたはブラッシングしたりするプラスチックのラッパー、チーズクロスバインドの皮、ワックス/パラフィンは避けたいと思います。パルメザンのようなチーズ。

喜びの観点から-それはまったく別の話です...グリュイエール、チェダー、コンテ、カンタル、ガロッチャなどの非常にタフで乾いた硬い皮から喜びを得る人は誰も想像できません。

しかし、表面熟成されたチーズは、ビロードのような食べられる皮が楽しい。 いくつかの例には、ブリー、カマンベール、クロタン、バレンセー、サントモール、カンボゾラ、サガブルー、シャウルス、クニック、ビジュー、セントアンドレ、ブリラサヴァリン、フンボルトフォグ、ロビオラなどが含まれます。

多くのブルーチーズには、グレー/ブルー/グリーンの外皮があり、これも非常に楽しいものです。

また、モルビエ、ムンスター、テラジオ、サンネクテールなどの一部のウォッシュドリンドチーズ(少し臭いが、風味はマイルドで、オレンジがかった赤の皮)は、厚すぎて楽しむことができない皮があります。 Reblochon、Brick、Pont l'Evêque、Vacherin、Flada、Limburger、Langresは表面が熟し、薄くて楽しい皮を持っているので。 それでも、ウォッシュされたチーズの赤い皮は、味が硫黄分が多く、テクスチャが「砂っぽい」ため、楽しむことができないと感じる人もいますが、それは、実際に個人的に楽しむものにかかっています。 人それぞれ異なります。 チーズはそれぞれ異なります。


答え 2:

簡単、ベイビーベル、

さて、彼らはパレットに少しワックス状の舌触り、確かに非常に非常に歯ごたえがあります

しかし、ライバルの大きな兄のエダムよりもやわらかいが、それでもなお美味しい。

免責事項:14歳になるまでは、あなたのほうが良いと思うことは本当にありませんでした

皮膚を箱に入れ、消化しない。

私が実際にこれを知ったとき、それは私の芯に少し乗ったことを私は関連付けるのが嫌いです。


答え 3:

私は皮を食べるのが好きではありません。 グリュイエールと他のハードで風味豊かなチーズを使って、スープを作るときに皮を投げて、他のスパイスと一緒に煮ます。 次に、スープを出す/保管する前に、それをトスします。 それは、さもなければ無駄になるものでおいしい独特の味を加えます。


答え 4:

私はいつものようにYoav Perryと同意しますが、私はGruyèreやComté、Cantalの皮をたくさん楽しんでいます...